Condições de cultivo
Cada trufa e cogumelo, bem como as correspondentes árvores hospedeiras, requerem um conjunto de condições propícias ao desenvolvimento. Proporcionar a ambos tais condições é assegurar não apenas o aparecimento de trufas ou cogumelos mas também garantir que a produtividade é elevada.
Não são árvores, não são fungos, são simbioses.
Estabelecer uma plantação de árvores micorrizadas para a produção de cogumelos silvestres não é igual a uma operação simples de florestação. As necessidades dos dois parceiros, planta e fungo, devem ser respeitadas.
Tuber melanosporum - Trufa Negra
O cultivo de Trufa através da plantação de árvores previamente micorrizadas é a técnica mais usualmente adotada a nível mundial. A densidade de tais plantações pode variar entre as 300 e 800 árvores por hectare.
A Trufa negra desenvolve-se em solos com pH elevado (acima de 7.5). Em Portugal, os solos são maioritariamente ácidos e, se for esse o caso, será necessário corrigir o pH até ao valor ideal. A quantidade carbonato de cálcio necessária para tal operação dependerá do pH original do solo e do seu poder tampão (capacidade de resistência a alterações de pH). Esta operação deverá ser planeada com antecedência (1-2 anos) para que o solo possa estabilizar.
Observação: Muito embora nos países onde a Trufa negra ocorre naturalmente, como é o caso da Espanha ou França, este não seja um procedimento usual (uma vez que possuem grandes áreas com solos naturalmente alcalinos), noutros países a correção do pH é comum e com ótimos resultados no que diz respeito à produtividade da plantação.
A Trufa negra encontra-se naturalmente em solos com boa drenagem e arejamento. Quando se pretende cultivar esta espécie é indispensável fazer uma análise ao solo para se perceber se a estrutura é a adequada. Ao contrário do pH, este é um parâmetro que não é facilmente modificável.
A pluviosidade média anual em plantações naturais de trufa negra situa-se entre 425-900 mm em Espanha e entre 600-1500 mm para Itália e França. A pluviosidade no Verão é geralmente abundante (48-64 mm mensal) de junho até final de agosto, embora irregular. Atualmente recomendam-se densidades entre 300-600 plantas por hectare para o cultivo da trufa negra. É necessário orientar as linhas norte-sul, de forma que a luz do sol possa atingir ambos os lados da cerca. É aconselhável realizar podas para uma melhor exposição solar e para estimulação do crescimento do sistema radicular. As podas devem ser realizadas progressivamente começando no segundo ou terceiro ano seguinte à plantação continuando durante o crescimento das plantas trufeiras quando necessário.
Para poder escolher de entre as várias opções para árvores hospedeiras a que melhor se adequa ao clima e características do terreno do local de interesse, informe-se aqui.
Lactarius deliciosus - Sancha
Esta espécie é autóctone e, como tal, está perfeitamente adaptada ao solo e clima português. Tal como o nome “deliciosus” indica, é uma espécie com valiosos atributos a nível gastronómico.
Nos pinhais selvagens, esta espécie partilha o seu espaço com muitos outros cogumelos, desde os comestíveis de menor valor aos não comestíveis ou inclusivamente venenosos. No cultivo de Lactarius deliciosus em plantações artificiais, esta espécie é claramente a dominante e podendo assim ter controlo sobre a sua produtividade.
O Lactarius deliciosus prolifera principalmente em solos ácidos, muito embora possa também ocorrer em solos calcários.
Para plantações de Lactarius deliciosus podem-se colocar as plantas de 3m x 3m (1.100 plantas por hectare) até 4m x 4m (625 plantas por hectare). A irrigação é essencial durante os primeiros 2 anos, de forma a assegurar a recuperação das plantas, utilizando a rega por microaspersão (nunca com por gota-a-gota) ou manualmente regar 10 litros de água/planta após o plantio e durante o período seco. É aconselhável o uso de protetores de forma a abrigar as plantas jovens de fauna selvagem
Para poder escolher de entre as várias opções para árvores hospedeiras a que melhor se adequa ao clima e características do terreno do local de interesse, informe-se aqui.
